INSTRUÇÕES
Passo 1
Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho. Unte uma forma quadrada (até 25 cm) com o óleo e polvilhe com a mistura de açúcar. Reserve a forma e guarde o restante da mistura de açúcar.
Passo 2
Misture as 2 colheres de água com o suco de limão e hidrate a gelatina. Reserve.
Passo 3
Em uma panela, adicione o açúcar refinado, a água (250 ml) e a glucose. Em fogo médio, misture até dissolver e deixe ferver até alcançar 120º C. Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e deixe derreter.
Passo 4
Na batedeira, misture as claras com o sal e bata até formar picos firmes. Adicione a calda de açúcar ainda quente, derramando lentamente. Bata por mais cinco minutos até a mistura esfriar um pouco. Despeje a mistura na forma preparada e leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.
Passo 5
Retire o marshmallow da forma sobre uma superfície polvilhada com o restante da mistura de açúcar. Corte em cubos e polvilhe com o açúcar. Embale e guarde por até 3 dias.
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de gelatina em pó – 22 gramas
400 gramas de açúcar refinado
50 gramas de glucose de milho
4 colheres de sopa de suco de limão – 60 ml
2 colheres de sopa de água – 30 ml (para hidratar a gelatina)
250 ml de água (para a calda de açúcar)
2 claras grandes – 80 gramas (ovos jumbo)
¼ de colher de chá de sal – 2 gramas
4 gotas de corante alimentício verde gel (corante em pasta 1/4 de colher de chá)
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro – 45 gramas
2 colheres de sopa de amido de milho – 20 gramas
Óleo vegetal para untar a forma
Utilize a forma de silicione no formato de flor para dar um toque especial!
Dicas: Sabor maracujá use 4 colheres de sopa de suco de maracujá coado.
Sabor morango utilize 5 colheres de sopa de suco de morango batido no liquidificar.
Sabor baunilha acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha e 6 colheres de sopa de água.
400 gramas de açúcar refinado
50 gramas de glucose de milho
4 colheres de sopa de suco de limão – 60 ml
2 colheres de sopa de água – 30 ml (para hidratar a gelatina)
250 ml de água (para a calda de açúcar)
2 claras grandes – 80 gramas (ovos jumbo)
¼ de colher de chá de sal – 2 gramas
4 gotas de corante alimentício verde gel (corante em pasta 1/4 de colher de chá)
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro – 45 gramas
2 colheres de sopa de amido de milho – 20 gramas
Óleo vegetal para untar a forma
Utilize a forma de silicione no formato de flor para dar um toque especial!
Dicas: Sabor maracujá use 4 colheres de sopa de suco de maracujá coado.
Sabor morango utilize 5 colheres de sopa de suco de morango batido no liquidificar.
Sabor baunilha acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha e 6 colheres de sopa de água.